Andre-Pierre Gignac występuje na pozycji napastnika. Jest zawodnikiem Tigres UANL. Swoją karierę zaczynał w Fos-sur-Mer, skąd trafił do Martigues, a następnie do Lorient. W tym ostatnim klubie debiutował również, jako senior. W 2005 roku został wypożyczony do Pau. 1 lipca 2007 roku podpisał kontrakt z Touluse, skąd 20 sierpnia 2010 roku trafił do Olympique Marsylia. Na tym transferze jego poprzedni pracodawca zarobił około 14,5 miliona euro. 1 lipca 2015 roku trafił do zespołu Tigres UANL. W barwach narodowych zadebiutował 1 kwietnia 2009 roku. Wartość rynkowa tego piłkarza jest szacowana na około 8 milionów euro.