Christophe Jallet występuje na pozycji obrońcy. Jest zawodnikiem Olympique Lyon. Swoją piłkarską karierę zaczynał w Chamois Niortais FC, gdzie przeszedł przez wszystkie szczeble szkolenia. 1 sierpnia 2003 roku zadebiutował na poziomie seniorskim i od tego momentu był podstawowym zawodnikiem zespołu. 1 lipca 2006 roku został piłkarzem FC Lorient, gdzie zagrał w 97 meczach. 6 lipca 2009 roku przeszedł do Parist Saint-Germain. 23 lipca 2014 roku wzmocnił Olympique Lyon i występuje w nim do dziś. W barwach narodowych zadebiutował 15 sierpnia 2012 roku. Wystąpił w 11 meczach i zdobył 1 gola. Wartość rynkowa tego piłkarza szacowana jest na około 2 miliony euro.