Jego piłkarska droga zaczęła się w Stade Rennais. Już jako nastolatek wyróżniał się szybkością i techniką, co szybko przyciągnęło uwagę skautów. W 2016 r. trafił do Borussii Dortmund, gdzie w ciągu jednego sezonu stał się jednym z najbardziej obiecujących młodych zawodników w Europie. Po udanym okresie w Niemczech, Dembele w 2017 r. podpisał kontrakt z FC Barceloną, by sześciu latach przenieść się do Paris Saint-Germain za ponad 50 mln euro. Jako piłkarz paryskiego zespołu zdobył w 2025 roku Złotą Piłkę. Wielkie sukcesy odnosił też z reprezentacją Francji - w 2018 roku wywalczył z nią mistrzostwo świata, a cztery lata później - srebro na mundialu.