Piłkarską karierę Jacek Wiśniewski rozpoczynał w GZKS Sośnica, skąd trafił do Górnika Zabrze. Z zabrzańskim klubem był związany przez zdecydowaną większość swojej kariery. Bronił też barw Concordii Knurów, Szczakowianki Jaworzno, Cracovii Kraków, Wisły Płock, a ostatnimi czasy GKS Jastrzębie Zdrój.
W ekstraklasie 35-letni stoper zaliczył 185. występów, w których strzelił 12. bramek. W drużynie z Radzionkowa popularny "Wiśnia" spotka swoich byłych kolegów z boisk ekstraklasy i pierwszej ligi m.in. Adama Kompałę, z którym występował w Górniku, a także byłego bramkarza Polonii Bytom, Grzegorza Żmiję, byłych napastników GKS Katowice, Sebastiana Gielzę i Marka Kubisza, a także snajpera Ruchu Chorzów, Marka Sukera.
Ruch Radzionków sezon 2008/09 zakończył na pierwszej lokacie tabeli III ligi opolsko-śląskiej i w przyszłym sezonie będzie występował na boiskach drugoligowych. Z radzionkowskim klubem waleczny zawodnik związał się rocznym kontraktem.